iki POP UP DINNER by chef Grant Allen and Q Wines 7pm, Tuesday 10 October

iki POP UP DINNER by chef Grant Allen and Q Wines

7pm, Tuesday 10 October

10月10日（火）午後7時

シェフGrant AllenとQ Winesによるikiポップアップディナー

Cooked with Coffee

From it’s early origins in the Ethiopian Highlands, coffee is now one of the world’s most consumed beverages. The rich taste of roasted beans combines well with many savoury and sweet foods. Coffee enhances flavours and has a tenderising effect on meat.

We will present a selection of tastes that express coffee’s versatility. The dinner will be served in shared table style, and matched by wines sourced from Q Wines. Q is a New Zealand boutique handcrafted single vineyard wine from the Waitai Valley in North Otago. Waitaki Valley is one of the coolest regions in NZ for wine growing and has been hailed as one of the best grape growing soils in the country. Q crafts truly outstanding wine.

エチオピアの高原地方に始まり、いまや世界中で最も多く消費される飲み物の一つとなったコーヒー。

焙煎した豆の豊かな風味は、甘いものに限らず様々な料理と好相性です。

コーヒーには、お肉の味を引き立てるだけでなく、お肉を柔らかくする作用もあります。

コーヒーの多彩な魅力を表現する味覚を取り揃えてご紹介いたします。

テーブルシェアスタイルのディナーでは、メニューに合わせて厳選したワインをQ Winesさんがご提供くださいます。

Qはノースオタゴ地方、ワイタキバレーの単一畑で栽培したブドウのみを使い、職人の手で小規模生産されたニュージーランドワインです。

ワイタキバレーはニュージーランドで最も涼しく、ブドウを育てるのに最適の土壌を持つ地域として評価されています。

The Menu Smoked brisket with a coffee rub, avocado, blood orange, pink grapefruit, rocket, avocado oil, citrus dressing

コーヒースパイスを擦り込んだ牛肩肉のスモーク　アボカド、ブラッドオレンジ、ピンクグレープフルーツ、ルッコラ、アボカドオイル、シトラスドレッシング Coffee cured tuna, sashimi style, Lot 8 yuzu olive oil

コーヒーでじっくり寝かせた鮪の刺身　Lot 8柚子風味オリーブオイル　　

Grilled baby vegetables and greens, coffee vinaigrette

ベイビーベジタブルと野菜のグリル　コーヒービネガレッテ Venison tortilla, red enchilada sauce with coffee, chocolate and chilli 鹿肉のトルティーヤ　コーヒーとチョコレートと唐辛子の真っ赤なエンチラーダソース